Poissonnerie Lachenal | recette, papillote de daurade au pistou et aubergines grillées Spécialiste en poissons de petits bateaux
 
 

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  papillote de daurade au pistou et aubergines grillées
Proposé par le restaurant Troquet Les Mouettes

En bref
Préparer le pistou:
Réunir le basilic, l'huile d'olive, 2 gousses d'ail épluchées, le sel, le poivre et mixer.
Eplucher l'aubergine et la couper dans la longueur en 4 tranches épaisses, saler, poivrer. Cuire à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration.
Couper 4 rectangles de papier d'aluminium et  8 de papier sulfurisé. Disposer un rectangle de papier sulfurisé au milieu de celui d'aluminium, poser un filet de daurade côté peau, saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de pistou et une tranche d'aubergine. Recouvrir de papier sulfurisé, fermer la papillote. Cuire au four à 180°c pendant 10 minutes.
Vous pouvez accompagner de pommes nouvelles cuites à l'eau, épluchées et aditionnées d'échalottes, persil et ciboulette écrasées à la fourchette. 

Ingrédients de la recette :

4 filets de daurade royale
1 grosse aubergine
1 tête d'ail
3 branches de basilic
25cl d'huile d'olive
papier d'aluminium et sulfurisé



Produits associés xdaurade royale sauvage

Infos utiles
Tps de préparation : 15 minutes
Tps de cuisson : 10 minutes
Recette : pour 4 couverts
Type de plat : Plats principaux
Budget : 30 - 60 €
Difficulté : Facile


Recette proposée le Mercredi 11 juin 2008

 
Poissonnerie LACHENAL
1 et 4 rue du 4ème Régiment du Génie
Centre Hoche - BP 502
38000 GRENOBLE

Téléphone Particuliers : 04 76 87 88 89
Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

Jours & Horaires d'ouvertures
fermé les jours feriés

Particuliers : Professionnels :
du mardi au samedi
de 7h30 à 12h30
et de 16h00 à 19h00
du lundi au samedi
de 7h00 à 13h00

 
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