:: Poissonnerie Lachenal > Recettes: des idées pratiques pour préparer de savoureux plats Spécialiste en poissons de petits bateaux
 
 

• recettes, idées pratiques !

 
Retrouvez des idées recettes en complément de nos produits, proposées par les Chefs des restaurants travaillant avec nous.

les Recettes
Recettes 1 à 14 (18 au total)

risotto aux saint jacques   risotto aux saint jacques
Proposé par la Poissonnerie.

En bref
ingrédients:

12 noix de Saint-Jacques

300g de riz arborio

2gousses d'ail

2 oignons blancs

10cl de vin blanc

60cl de bouillon de légumes

40g de beurre

3cuil. à soupe d'huile d'olive

50g de parmesan râpé


La recette étape par étape:

Faites suer 1 oignon et l'ail pelés et hachés avec le beurre dans une cocotte. Poivrez, versez le vin, portez à ébullition. Ajoutez le riz, laissez-le absorber tout le liquide. Ajoutez 20 cl de bouillon, laissez mijoter 15 min en versant peu à peu le bouillon. Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et mélangez. Réservez au chaud.

Faites chauffer 2 cuil. d’huile dans une poêle. Mettez à saisir les noix de Saint-Jacques 2 min sur feu vif. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Faites suer et dorer l’oignon restant pelé et émincé dans la poêle avec 1 cuil. d’huile d’olive.

Servez le risotto accompagné des noix de Saint-Jacques et des oignons dorés.

l'astuce:

Si vous achetez les Saint-Jacques en coquilles, un couteau plat suffit pour les ouvrir. Insérez-le entre les coquilles pour sectionner les muscles entre les deux valves. Une fois ouverte, détachez la noix blanche délicatement avec le bout de la lame.


Produits associés xNoix de saint-jacques Ecosse

Infos utiles
Type de plat : Plats principaux
Difficulté : Facile


Recette proposée le Mardi 19 novembre 2013

 
Poissonnerie LACHENAL
1 et 4 rue du 4ème Régiment du Génie
Centre Hoche - BP 502
38000 GRENOBLE

Téléphone Particuliers : 04 76 87 88 89
Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

Jours & Horaires d'ouvertures
fermé les jours feriés

Particuliers : Professionnels :
du mardi au samedi
de 7h30 à 12h30
et de 16h00 à 19h00
du lundi au samedi
de 7h00 à 13h00

 
se désabonner ?
Nos Produits
Sélection des produits phares de la boutique
Idées Recettes
Proposées par les chefs cuisiniers clients de la poissonnerie.
Restaurants...
Ils nous achètent du poisson, et vous le préparent !

   Chèques restaurants acceptés
Tickets restaurants acceptés