Poissonnerie Lachenal | produit, lotte Spécialiste en poissons de petits bateaux
 
 

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lotte
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lotte
En bref
pêchée en atlantique nord-est. Les parties comestibles sont la queue, les joues et le foie. La peau doit être brillante et humide, sa texture doit être ferme et élastique.Difficile de le cacher, la lotte de mer ou baudroie a perdu la tête sur les étals car elle est... monstrueuse. Son surnom est « crapaud » ou « diable des mers » et les pêcheurs l’ont longtemps rejetée à la mer ne soupçonnant pas qu’une telle disgrâce pouvait dissimuler une chair fine et délicieuse.

Astuces et préparations :
A la poêle, au four, en papillote ou à la vapeur, elle est savoureuse. Pour la faire cuire entière, faites une incision le long de l'épine centrale.



La lotte peut être conservée 3 jours, en la gardant avec sa peau. Sachez que son goût devient plus prononcé dès 48 h passées au réfrigérateur.






 
Poissonnerie LACHENAL
1 et 4 rue du 4ème Régiment du Génie
Centre Hoche - BP 502
38000 GRENOBLE

Téléphone Particuliers : 04 76 87 88 89
Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

Jours & Horaires d'ouvertures
fermé les jours feriés

Particuliers : Professionnels :
du mardi au samedi
de 7h30 à 12h30
et de 16h00 à 19h00
du lundi au samedi
de 7h00 à 13h00

 
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