Poissonnerie Lachenal | produit, Encornet Spécialiste en poissons de petits bateaux
 
 

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Produits 1 à 20 (105 au total)

 
Encornet
Sélection : Poissons
PROMO  17€50 le kg
jusqu'au jeudi 23/11

petit bateau

calibre 100/300gr


ET NOUS VOUS LES PREPARONS

golf de gascogne

dans la limite des stocks disponibles
Encornet
En bref
Pêché en atlantique nord-est. Encornet, seiche ou calamar, comment s’y retrouver dans toutes les appellations ? L’encornet a une forme allongée. La seiche, elle, est petite et plus ronde. Son squelette est un os calcifié, assez gros alors que le calamar, ou calmar, a une structure presque transparente appelée plume. Le calmar est surtout présent en hiver alors que l'on trouve la seiche quasiment toute l'année.



Astuces et préparations :
 La préparation : retirez le cartilage, videz le calamar et rincez la poche d’encre sous l’eau froide ; gardez-la pour une sauce. Afin que les calamars soit goûteux, il faut les cuire "al dente" ; 5 minutes de cuisson suffisent.



Idéalement, on devrait le consommer le jour même de l’achat. À défaut, ne dépassez pas 1 ou 2 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur.




 
Poissonnerie LACHENAL
1 et 4 rue du 4ème Régiment du Génie
Centre Hoche - BP 502
38000 GRENOBLE

Téléphone Particuliers : 04 76 87 88 89
Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

Jours & Horaires d'ouvertures
fermé les jours feriés

Particuliers : Professionnels :
du mardi au samedi
de 7h30 à 12h30
et de 16h00 à 19h00
du lundi au samedi
de 7h00 à 13h00

 
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