Poissonnerie Lachenal | produit, aile de raie pelée Spécialiste en poissons de petits bateaux
 
 

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aile de raie pelée
Sélection : entiers
aile de raie pelée
En bref


On ne se lasse jamais de sa chair filandreuse au goût marqué. Chaude ou froide, fondante ou un peu plus ferme, elle est succulente.


Entière ou vendue en tronçons, elle ne se conserve pas longtemps. Fraîche, sur l’étal, elle exprime des couleurs vives, et expose un épiderme visqueux. Elle exhale une discrète odeur ammoniaquée due à la sécrétion de certaines glandes.




Astuces et préparations :
La raie se cuisine à la vapeur ou au court-bouillon (compter entre 10 et 15 minutes). On peut poêler, sur un revêtement antiadhésif, les petits sujets dans un peu d’huile d’olive.



La peau dore et se détache naturellement. Idem à la plancha.

la raie: les ailes du plaisir!




 
Poissonnerie LACHENAL
1 et 4 rue du 4ème Régiment du Génie
Centre Hoche - BP 502
38000 GRENOBLE

Téléphone Particuliers : 04 76 87 88 89
Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

Jours & Horaires d'ouvertures
fermé les jours feriés

Particuliers : Professionnels :
du mardi au samedi
de 7h30 à 12h30
et de 16h00 à 19h00
du lundi au samedi
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