Poissonnerie Lachenal | produit, amandes de mer Spécialiste en poissons de petits bateaux
 
 

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amandes de mer
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amandes de mer
En bref
Pêchées en atlantique nord-est. L’amande est un coquillage de 4 à 6 cm cm de diamètre, à la coquille arrondie de couleur brune plus ou moins foncée. Elle vit enfouie dans les fonds sableux. On la trouve sur les plateaux de fruits de mer, parfois à la place de la praire, à cause de son prix abordable.

Astuces et préparations :
Crue avec d’autres coquillages, un filet de citron ou de vinaigrette suffit à révéler le goût iodé de l'amande. Mais on peut la préférer tiède, juste pochée dans un court-bouillon très réduit, avec des tartines de beurre demi-sel ou en salade.




L’amande se conserve assez bien et elle résiste mieux que les autres coquillages à des températures assez élevées (plus de 10 °C). On place les amandes dans le bac à légumes du réfrigérateur avant de les consommer le jour même.






 
Poissonnerie LACHENAL
1 et 4 rue du 4ème Régiment du Génie
Centre Hoche - BP 502
38000 GRENOBLE

Téléphone Particuliers : 04 76 87 88 89
Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

Jours & Horaires d'ouvertures
fermé les jours feriés

Particuliers : Professionnels :
du mardi au samedi
de 7h30 à 12h30
et de 16h00 à 19h00
du lundi au samedi
de 7h00 à 13h00

 
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