Poissonnerie Lachenal | produit, dos de julienne Spécialiste en poissons de petits bateaux
 
 

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dos de julienne
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dos de julienne
En bref
Pêchée en atlantique nord-est. La lingue, ou julienne, est un poisson de mer qui vit en eaux tempérées profondes et mesure de 70 cm à 2 m de long. Son corps très effilé est parcouru par une nageoire dorsale en deux parties, une courte près de la tête et une longue se prolongeant vers la queue.



Astuces et préparations :
Dos de Julienne au citron et au safran. Un plat tout en légèreté. Le poisson est très fin et bien parfumé. Les plus gourmands pourront ajouter de la crème au jus de cuisson du poisson.

Pour 2 personnes:

2 dos de julienne

2 citrons

1 dose de safran

10cl de vin blanc

1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Presser 1 citron, ajouter l'huile d'olive, le safran et le vin, assaisonner.

3. Disposer le poisson dans un plat à four, arroser du mélange de liquide.

4. Trancher le citron en rondelles, les disposer sur le poisson. Enfourner 20 min et servir.



recette de Barbara du site plaisirgustatif.canalblog.com




 
Poissonnerie LACHENAL
1 et 4 rue du 4ème Régiment du Génie
Centre Hoche - BP 502
38000 GRENOBLE

Téléphone Particuliers : 04 76 87 88 89
Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

Jours & Horaires d'ouvertures
fermé les jours feriés

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