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Fumet


Préparation liquide corsée, obtenue en faisant réduire un bouillon, un fond ou une cuisson. Il sert a renforcer le gout d'une sauce ou d'un fond de cuisson ou encore pour servir de mouillement.

Terme utilisé essentiellement pour les champignons et le poisson (pour la viande et la volaille on utilise le mot "fond").
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Poissonnerie LACHENAL
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Centre Hoche - BP 502
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Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

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Particuliers : Professionnels :
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de 7h30 à 12h30
et de 16h à 19h		 du lundi au samedi
de 7h00 à 13h00

 
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