Fruits de mer
Les fruits de mer doivent leur nom à leur provenance du milieu marin et à ce qu'ils sont comestibles. Dans l'acception la plus usuelle, il s'agit d'une grande variété d'organismes marins, à l'exception des poissons. Parmi les plus courants consommés en France, on distingue cinq catégories :
1. les coquillages, mollusques à coquille : moules, huitres amande,…
2. les mollusques sans coquille : encornet, seiche, poulpe,…
3. les crustacés, invertébrés avec une carapace : crevette, crabe, homard,…
4. les escargots de mer : bigorneau, bulot,…
5. les échinodermes : oursins,…
