Une des valeurs de la cuisine régionale qui aura contribué à pousser le nom de Grenoble au-delà des frontières.

L’appellation « à la grenobloise » désigne une sauce pour accompagner un poisson (généralement une raie). A base de beurre revenue avec des câpres et du citron. on pourra également retrouver selon les déclinaisons, du persil ainsi que des croutons dans sa composition.