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50 nuances de bleu...L'obsiblue, la crevette de luxe dont raffolent les chefs

50 nuances de bleu...L'obsiblue, la crevette de luxe dont raffolent les chefs Espèce rarissime, l’Obsiblue est un crustacé délicat naturellement bleu. Sa couleur est le reflet des eaux turquoises, pures et cristallines dans lesquelles elle est élevée. Dotée de très longues antennes et d’une queue irrisée d’un bleu profond, l’Obsiblue est une extraordinaire source d’inspiration culinaire pour tous les amoureux des fruits de mer.

La brillance et la souplesse de la carapace, la texture bien ferme de la chair, les longues antennes délicates... Des indices qui montrent la fraîcheur et la qualité d'Obsiblue.

Fruit d’une rencontre improbable entre une espèce rare et un environnement exceptionnel, l’Obsiblue est un aliment sain aux qualités gustatives originales.

Son goût incomparable, doux, légèrement sucré, et sa chair fondante à cru, ferme et juteuse lorsqu’elle est cuite, lui confèrent une longueur en bouche et une douceur sucrée salée particulièrement appréciés des chefs et des connaisseurs.

La finesse et le moelleux de l’Obsiblue accompagnent idéalement la dégustation crue, en carpaccio, en tartare ou mariné. Elle se marie avec une grâce particulière à des produits rares et des saveurs étonnantes.

l’Obsiblue est un produit facile et pratique d’utilisation.

Elevée dans le plus vaste lagon du monde, sur la côte ouest de la Nouvelle-Calédonie, l’Obsiblue bénéficie d’une vraie biodiversité et d’un environnement exceptionnel, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco.

Pour respecter la croissance naturelle de l’espèce, la méthode d’élevage est ultra douce et la récolte est artisanale.

Moins d’une centaine de tonnes sont récoltées chaque année à juste maturité par de petits producteurs engagés depuis 30 ans dans une démarche de production comparable à celle d’un grand cru.

Présente en France depuis quelques années dans la restauration haut de gamme, l’Obsiblue a acquis une réputation de premier plan auprès des chefs. William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, 1 étoile michelin), Jerôme Banctel (Senderens) et Pierre Gagnaire dans son restaurant éponyme ont été les premiers à lui offrir leur talent et leur créativité dans des recettes prestigieuses.

pour plus d'informations, voici leur site internet: www.obsiblue.com

 






 
Poissonnerie LACHENAL
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