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Sortez le barbecue,c'est le temps des grillades! Nouveau

Sortez le barbecue,c'est le temps des grillades! L'incontournable du barbecue, c'est bien évidemment la grillade de poisson ,le petit goût grillé rendu par le barbecue est tout simplement inimitable et sent bon le soleil.


Idées de Poissons et crustacés à griller:

Sardines, Maquereaux, Truites, Rougets, Dorades, Bars, darnes de Saumons, de thon, d'espadon,homard...

Nombreux sont les poissons qui s'accommoderont très bien d'une grillade. Entiers, en darnes, en filets, vous découvrirez alors une grande variété de saveurs.

Voici quelques conseils pratiques: 

Choisissez de préférence des poissons à chair ferme.

 Comment fait-on pour griller du poisson ?

La cuisson du poisson au barbecue est assez rapide. Grillez-le brièvement des deux côtés au-dessus des braises incandescentes. Placez-le sur un plateau perforé ou sur une feuille d’aluminium pour le protéger de la chaleur et éviter qu’il ne colle à la grille.

Badigeonner le poisson d’huile d’olive surtout si vous faites des brochettes. Faire des incisions sur les flans pour éviter que la peau n’éclate (excepté pour les petits poissons)

Pour ce qui est de l’assaisonnement, il n’y a pas de règle : laissez libre court à votre imagination ! Thym, laurier, persil, coriandre, ciboulette, ail… les aromates ne manquent pas et apportent toujours des saveurs subtilement succulente. Pour une préparation basique, optez simplement pour du sel, du poivre et un jus de citron ou un filet d’huile d’olive.
Pour les plus motivés, vous pouvez également faire cuire votre poisson avec ces légumes : farcis pour les poissons entiers ou en papillotes pour les filets ! Poivrons, fenouil, oignons, échalotes, tomates ou pommes de terre : les idées ne manquent pas !

Allumez le feu!




 
Poissonnerie LACHENAL
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Centre Hoche - BP 502
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