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Arrivage du samedi 3 décembre de la marque Jego. Et vive la gastronomie française !
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Arrivage du samedi 3 décembre de la marque Jego. Et vive la gastronomie française !

Catégorie produits saisonniers

Homard breton, lieu jaune, turbot, barbue, bonite, bar, lotte, rouget barbet, encornet, sole perdrix, orphie, vieille, filet de merlan, dorade grise, dorade royale,sole.

 Les produits "JEGO frères" vous propose une sélection de poissons Petits Bateaux rigoureusement sélectionnés, triés et expédiés le jour de leur achat.

Ces poissons ne font l'objet d'aucun stockage et sont revendus le jour de leur pêche.

Régulièrement nous recevons en direct de Bretagne (plus précisément la ville d'Etel dans le Morbihan) des arrivages de dorades, rougets ,soles, bars, lieux jaunes...

Les bateaux qui partent en pêche reviennent après 3 heures de pêche (et non plusieurs jours comme certains chalutiers le font) ce qui raccourci le temps passé entre la pêche et l'arrivée sur l'étal du poissonnier, et donc nous permet de vous présenter un poisson sauvage d'une fraîcheur remarquable et d'une qualité incomparable.

Ils bravent courageusement les vagues dans leurs petits bateaux pour vous ramener les trésors de la mer!


Maquereaux
bar
rouget
1
de la sole, de la vrai...
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7
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Tableau de saisonnalité de Décembre
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Tableau de saisonnalité de Décembre


Et voilà , l'hiver est là, tout comme le froid et la neige. Entre une journée de ski et une soirée lecture au coin du feu, il faut pouvoir profiter, et pour cela, utilisez la méthode Lachenal garantie ou remboursé!!



Un océan infini de saveurs
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Un océan infini de saveurs


 Totalement dédié à la gastronomie,la poissonnerie Lachenal, c'est la rencontre avec des hommes et des femmes de métier qui partagent avec vous le goût des saveurs et de l'incomparable. La Poissonnerie lachenal, C'est l'esprit des halles, du marché matinal, de la cuisine des grands chefs et du plaisir du bien manger.

Toute l’année nos plus fins limiers en matière de bonne chère ont déniché pour vous les meilleures poissons et crustacés, les meilleurs fournisseurs . Savourez nos produits authentiques et nature, aux saveurs tantôt relevé, tantôt subtiles, qui sont toujours garantis par une traçabilité sans faille et une qualité à la hauteur de vos grandes attentes.

Une commande spéciale ? Un conseil ? passez au comptoir des poissonniers ou appelez nous au 04 76 87 23 64.


c'est la saison des coquilles saint jacques françaises
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c'est la saison des coquilles saint jacques françaises

Catégorie produits saisonniers

La coquille saint Jacques pêchée en France est la plus gouteuse! Cela tombe bien, c'est la saison!

Dans l’antiquité, la coquille était un symbole d’Amour (la coquille de Vénus...). Elle protégeait des mauvais sorts et des maladies.

Les pèlerins qui reviennent du fameux pélerinage de saint jacques de Compostelle rapportent des coquilles, ce qui signifient les bonnes oeuvres…

 

label rouge
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normandie
peche

Attention! les oursins d'Islande débarquent!
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Attention! les oursins d'Islande débarquent!


 Voici des oursins comme on les aime, bien iodé, avec un goût équilibré.

Une idée originale de repas qui surprendra vos proches.

Arrivage toutes les fins de semaine, on vous en met combien de coté?
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Le salon dauphinois
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Le salon dauphinois


L'artisan Landry Lachenal participera au salon dauphinois du 14 au 17 octobre 2016, afin de mettre en avant les plus  beaux produits de la mer que l'on peut trouver, même à grenoble!

Il sera présent dimanche 16 octobre à 16h pour présenter ses plateau de fruit de mer et faire de la découpe de poisson.


Le Salon, organisé par des professionnels du métier (réservé aux professionnels), a pour vocation de mettre en avant les savoir-faire locaux tout en garantissant une large représentation de tous les métiers.

Pour plus d'informations cliquez sur ce lien:

www.salondauphinois.fr/Presentation_du_salon.htm



L'isere est un terre de gastronomie!
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L'isere est un terre de gastronomie!


La poissonnerie Lachenal est complice de l'évenement "Isère gastronomie" (en partenariat avec Le chef du restaurant"Badine" à grenoble, Florian Poyet).

pour plus d'informations suivez ce lien: iseregastronomie.fr/


Cela est encore bien mysterieux... Pour en savoir plus, restez connecté!
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Un obstacle hippique aux couleurs de la poissonnerie
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Un obstacle hippique aux couleurs de la poissonnerie


La poissonnerie Lachenal a fait l'aquisition d'un obstacle pour concours hippique qui sera fièrement dréssé dans de nombreux concours de sauts d'obstacle pour chevaux dans tout le département.


 A poissonnier vaillant rien d'impossible! 
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La saison des moules de bouchot AOP du mont saint michel vient de commencer! Préparez les frites!
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La saison des moules de bouchot AOP du mont saint michel vient de commencer! Préparez les frites!

Catégorie produits saisonniers

la Moule de Bouchots de la Baie du Mont Saint-Michel est un produit unique d’une qualité exceptionnelle. Sa chair est onctueuse, moelleuse, fondante et sa saveur à dominante sucrée s’apprécie de juillet à février.

Aujourd’hui les «Moules de Bouchots de la Baie du Mont Saint-Michel» peuvent s’enorgueillir d’être le premier produit de la mer à obtenir une AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Ce label protège « la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté »



Le bouchot désigne le pieu, généralement en chêne ou en châtaigner sur lesquels les moules se fixent et se développent.

Pour un repas principal, prévoir 500 g de moules par personne, se qui représente 175gr par personne.
Les moules se conservent au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour apprécier toute leur saveur, les préparer au plus tard dans les 2 jours suivant l'achat.

Comment les préparer ?

Il existe des centaines de recettes, mais les moules AOP sont aussi excellente en toute simplicité :

Lavez les moules à l'eau fraîche

Essuyez les moules dans un torchon

Faites cuire sans eau et sans ajouter de sel

La cuisson est complète lorsque les moules sont bien ouvertes.

du mont st michel
Plateau de moules

La finale d'un des Meilleurs Ouvriers de France Poissonnier / Ecailler
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La finale d'un des Meilleurs Ouvriers de France Poissonnier / Ecailler


 Voici les 3 étals proposées par Landry Lachenal lors du concours se déroulant à Rungis le 18 février 2015, cela met en appétit!






L'histoire de la lotte
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L'histoire de la lotte


Baudroie, diable ou encore crapaud de mer sont autant de noms désignant l'animal qui a été pendant des siècles considéré comme un monstre, la lotte.

La baudroie commune, Lophius piscatorius et la baudroie rousse, Lophius budegassa, sont des poissons marins des eaux de l’Atlantique Nord et de la Méditerranée, qui ne se distinguent que par la couleur de leur ventre et par leur taille.

Ce poisson n’a pas d’arêtes, mais une énorme tête, très laide, hérissée d’épines, boursouflée, avec des yeux proéminents placés sur le dessus et une immense bouche peuplée de dents pointues et menaçantes.

Les baudroies arborent une véritable tenue de camouflage avec un dos brun, plus ou moins marbré, se confondant tout à fait avec le fond marin. La baudroie commune peut mesurer jusqu’à 2m et peser jusqu’à 45kg. La baudroie rousse est plus petite, ne mesurant que 90 cm au maximum.



La lotte est dotée d’un leurre pendu à un filament qu’elle déploie devant sa bouche énorme pour attirer ses proies.

Ce poisson est tellement disgracieux qu’il a longtemps fait peur aux pécheurs qui rejetaient à la mer.
C'est un poisson qui nage assez mal et qui se sert plutôt de ses nageoires pour se déplacer sans faire de remous. La baudroie vit le plus souvent immobile, enfouie dans les fonds de sable ou de vase.

La lotte a traumatisé plus d'un enfant avec le dessin animé "le monde de Nemo".



 

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Poissonnerie LACHENAL
1 et 4 rue du 4ème Régiment du Génie
Centre Hoche - BP 502
38000 GRENOBLE

Téléphone Particuliers : 04 76 87 88 89
Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

Jours & Horaires d'ouvertures
fermé les jours feriés

Particuliers : Professionnels :
du mardi au samedi
de 7h30 à 12h30
et de 16h00 à 19h00
du lundi au samedi
de 7h00 à 13h00

 
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