:: Poissonnerie Lachenal, Grenoble :: Spécialiste du poisson frais, service de livraison à domicile Spécialiste en poissons de petits bateaux
 
L'isere est un terre de gastronomie!
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L'isere est un terre de gastronomie!


La poissonnerie Lachenal est complice de l'évenement "Isère gastronomie" (en partenariat avec Le chef du restaurant"Badine" à grenoble, Florian Poyet).

pour plus d'informations suivez ce lien: iseregastronomie.fr/


Cela est encore bien mysterieux... Pour en savoir plus, restez connecté!
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Arrivage du vendredi 23 septembre de la marque Jego. Et vive la gastronomie française !
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Arrivage du vendredi 23 septembre de la marque Jego. Et vive la gastronomie française !

Catégorie produits saisonniers

sole, dorade rose, raie, lotte, merlan, bar, dorade royale, merluchon, st pierre, lieu jaune.

 Les produits "JEGO frères" vous propose une sélection de poissons Petits Bateaux rigoureusement sélectionnés, triés et expédiés le jour de leur achat.

Ces poissons ne font l'objet d'aucun stockage et sont revendus le jour de leur pêche.

Régulièrement nous recevons en direct de Bretagne (plus précisément la ville d'Etel dans le Morbihan) des arrivages de dorades, rougets ,soles, bars, lieux jaunes...

Les bateaux qui partent en pêche reviennent après 3 heures de pêche (et non plusieurs jours comme certains chalutiers le font) ce qui raccourci le temps passé entre la pêche et l'arrivée sur l'étal du poissonnier, et donc nous permet de vous présenter un poisson sauvage d'une fraîcheur remarquable et d'une qualité incomparable.

Ils bravent courageusement les vagues dans leurs petits bateaux pour vous ramener les trésors de la mer!


Maquereaux
bar
rouget
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de la sole, de la vrai...
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Arrivage du samedi 24 septembre, faites place aux poissons des Viviers de Noirmoutier !
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Arrivage du samedi 24 septembre, faites place aux poissons des Viviers de Noirmoutier !


Ils sont tous beaux, tous frais, en provenance directe du port de Saint-Gilles-Croix-De-Vie,  la poissonnerie vous propose cette semaine :

turbot, encornet, daurade royale, rascasse chapon, lieu jaune de ligne, maquereau gros. 

Retrouvez les idées recettes dans Nos produits.







4 ème randonnée gourmande, dimanche 2 octobre
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4 ème randonnée gourmande, dimanche 2 octobre


Pour les épicuriens qui souhaitent faire une petite balade à pied tout en dégustant de bons petits plats, voici une idée de sortie qui pourrait vous plaire.

Considérez le site de la Bastille comme une grande table où chaque terrasse vous offre une vue nouvelle sur la ville. Prenez le risque de croiser la Duchesse de l'Ivresse, un ensemble de clarinettes ou un défenseur du rempart avec son fusil Chassepot modèle 1870 ! Dégustez chaque plat, étape par étape, tout au long du parcours. Mise en bouche, entrée, poisson, viande… se succèdent et dialoguent avec les vins languedociens…

Pour plus d'informations, cliquez sur ce lien:

reservation.grenoble-tourisme.com/562449-randonnee-gourmande.html
de bons vivants
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Attention! les oursins d'Islande débarquent!
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Attention! les oursins d'Islande débarquent!


 Voici des oursins comme on les aime, bien iodé, avec un goût équilibré.

Une idée originale de repas qui surprendra vos proches.

Arrivage tous les vendredis, on vous en met combien de coté?
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Tableau de saisonnalité de Septembre
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Tableau de saisonnalité de Septembre


Ah le soleil est moins fort, le temps se rafraichit, la chaleur de l'été reste encore présente sur notre peau, eh oui Septembre est là, ce mois remplis de souvenirs et d'émotions apporte de nouveaux poissons tout frais!


Un obstacle hippique aux couleurs de la poissonnerie
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Un obstacle hippique aux couleurs de la poissonnerie


La poissonnerie Lachenal a fait l'aquisition d'un obstacle pour concours hippique qui sera fièrement dréssé dans de nombreux concours de sauts d'obstacle pour chevaux dans tout le département.


 A poissonnier vaillant rien d'impossible! 
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découvrez notre fournisseur Oso, La marque de la gastronomie de la mer durable et responsable
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découvrez notre fournisseur Oso, La marque de la gastronomie de la mer durable et responsable


Nous vous proposons: la Gambas bio et sauvage de Madagascar, le bar et la dorade bio de grèce (golfe de Corinthe).

Les poissons Oso sont pêchés selon les standards de pêche responsable.

La qualité des crevettes bio de la société OSO est reconnue mondialement depuis l’année 2006. En effet, les consommateurs et professionnels européens ont élu les gambas Oso « meilleur produit de la mer de l’année ».
Ces gambas ont reçu cette reconnaissance pour la sixième fois consécutive.

Les crevettes sont élevées sur l'île de Madagascar.
La société limite sa production de Gambas pour privilégier la qualité.



daurade
gambas

Fichiers associés:
La saison des moules de bouchot AOP du mont saint michel vient de commencer! Préparez les frites!
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La saison des moules de bouchot AOP du mont saint michel vient de commencer! Préparez les frites!

Catégorie produits saisonniers

la Moule de Bouchots de la Baie du Mont Saint-Michel est un produit unique d’une qualité exceptionnelle. Sa chair est onctueuse, moelleuse, fondante et sa saveur à dominante sucrée s’apprécie de juillet à février.

Aujourd’hui les «Moules de Bouchots de la Baie du Mont Saint-Michel» peuvent s’enorgueillir d’être le premier produit de la mer à obtenir une AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Ce label protège « la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté »



Le bouchot désigne le pieu, généralement en chêne ou en châtaigner sur lesquels les moules se fixent et se développent.

Pour un repas principal, prévoir 500 g de moules par personne, se qui représente 175gr par personne.
Les moules se conservent au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour apprécier toute leur saveur, les préparer au plus tard dans les 2 jours suivant l'achat.

Comment les préparer ?

Il existe des centaines de recettes, mais les moules AOP sont aussi excellente en toute simplicité :

Lavez les moules à l'eau fraîche

Essuyez les moules dans un torchon

Faites cuire sans eau et sans ajouter de sel

La cuisson est complète lorsque les moules sont bien ouvertes.

du mont st michel
Plateau de moules

La finale d'un des Meilleurs Ouvriers de France Poissonnier / Ecailler
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La finale d'un des Meilleurs Ouvriers de France Poissonnier / Ecailler


 Voici les 3 étals proposées par Landry Lachenal lors du concours se déroulant à Rungis le 18 février 2015, cela met en appétit!






C'est la saison des moules de bouchot Morisseau !
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C'est la saison des moules de bouchot Morisseau !


Préparez-vous à l'arrivée de la moule Morisseau.

Ces moules de Bretagne (élevées en baie de saint-brieuc puis au pied du mont saint-michel)sont des produits de qualité pouvant satisfaire les plus fins consommateurs.

Une moule de coquille noire, avec une chair abondante de couleur jaune orangée, et une saveur onctueuse à dominante sucrée. Exempt de crabes et de sable. Moule prête à cuire (PAC). un cahier des charges a été défini garantissant un taux de chair de 30 % (ce qui est beaucoup pour une moule).

Par ailleurs ces délicieuses moules sont déjà nettoyées.

Sur grenoble, vous n'en trouverez qu'à la poissonnerie Lachenal!

Un coquillage raffiné, né d’une tradition et d’un savoir-faire détenus et perpétués par les hommes de la famille Morisseau depuis des générations.

Ci-dessous voici quelques photos vous dévoilant leur provenance et leur élevage sur des bouchot (pieux en bois).





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L'histoire de la lotte
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L'histoire de la lotte


Baudroie, diable ou encore crapaud de mer sont autant de noms désignant l'animal qui a été pendant des siècles considéré comme un monstre, la lotte.

La baudroie commune, Lophius piscatorius et la baudroie rousse, Lophius budegassa, sont des poissons marins des eaux de l’Atlantique Nord et de la Méditerranée, qui ne se distinguent que par la couleur de leur ventre et par leur taille.

Ce poisson n’a pas d’arêtes, mais une énorme tête, très laide, hérissée d’épines, boursouflée, avec des yeux proéminents placés sur le dessus et une immense bouche peuplée de dents pointues et menaçantes.

Les baudroies arborent une véritable tenue de camouflage avec un dos brun, plus ou moins marbré, se confondant tout à fait avec le fond marin. La baudroie commune peut mesurer jusqu’à 2m et peser jusqu’à 45kg. La baudroie rousse est plus petite, ne mesurant que 90 cm au maximum.



La lotte est dotée d’un leurre pendu à un filament qu’elle déploie devant sa bouche énorme pour attirer ses proies.

Ce poisson est tellement disgracieux qu’il a longtemps fait peur aux pécheurs qui rejetaient à la mer.
C'est un poisson qui nage assez mal et qui se sert plutôt de ses nageoires pour se déplacer sans faire de remous. La baudroie vit le plus souvent immobile, enfouie dans les fonds de sable ou de vase.

La lotte a traumatisé plus d'un enfant avec le dessin animé "le monde de Nemo".



 

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Poissonnerie LACHENAL
1 et 4 rue du 4ème Régiment du Génie
Centre Hoche - BP 502
38000 GRENOBLE

Téléphone Particuliers : 04 76 87 88 89
Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

Jours & Horaires d'ouvertures
fermé les jours feriés

Particuliers : Professionnels :
du mardi au samedi
de 7h30 à 12h30
et de 16h00 à 19h00
du lundi au samedi
de 7h00 à 13h00

 
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