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La saison des moules de bouchot AOP du mont saint michel commence! Préparez les frites!
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La saison des moules de bouchot AOP du mont saint michel commence! Préparez les frites!

Catégorie produits saisonniers

la Moule de Bouchots de la Baie du Mont Saint-Michel est un produit unique d’une qualité exceptionnelle. Sa chair est onctueuse, moelleuse, fondante et sa saveur à dominante sucrée s’apprécie de juillet à février.

Aujourd’hui les «Moules de Bouchots de la Baie du Mont Saint-Michel» peuvent s’enorgueillir d’être le premier produit de la mer à obtenir une AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Ce label protège « la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté »



Le bouchot désigne le pieu, généralement en chêne ou en châtaigner sur lesquels les moules se fixent et se développent.

Pour un repas principal, prévoir 500 g de moules par personne, se qui représente 175gr par personne.
Les moules se conservent au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour apprécier toute leur saveur, les préparer au plus tard dans les 2 jours suivant l'achat.

Comment les préparer ?

Il existe des centaines de recettes, mais les moules AOP sont aussi excellente en toute simplicité :

Lavez les moules à l'eau fraîche

Essuyez les moules dans un torchon

Faites cuire sans eau et sans ajouter de sel

La cuisson est complète lorsque les moules sont bien ouvertes.

du mont st michel
Plateau de moules

la pêche artisanale
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la pêche artisanale


 Dans notre recherche de l'excellence, nous favorisons des partenariats durables avec des petits pêcheurs et artisans depuis plus de 35 ans.

La passion du goût a tissé entre la maison Lachenal et certains partenaires des liens durables. C’est pour cela que depuis de nombreuses années, des partenaires fournisseurs, fiers de leurs produits, fiers de leur savoir-faire, partagent avec la maison Lachenal la même passion du goût.

Ces petits pêcheurs entretiennent toute l’année avec nos équipes  un relationnel constant fait de confiance et de qualité. Ceci est encore un gage et une garantie de qualité et d’exception.


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C'est la saison des moules de bouchot Morisseau !
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C'est la saison des moules de bouchot Morisseau !


Préparez-vous à l'arrivée de la moule Morisseau (des le 19/6/17).

Ces moules de Bretagne (élevées en baie de saint-brieuc puis au pied du mont saint-michel)sont des produits de qualité pouvant satisfaire les plus fins consommateurs.

Une moule de coquille noire, avec une chair abondante de couleur jaune orangée, et une saveur onctueuse à dominante sucrée. Exempt de crabes et de sable. Moule prête à cuire (PAC). un cahier des charges a été défini garantissant un taux de chair de 30 % (ce qui est beaucoup pour une moule).

Par ailleurs ces délicieuses moules sont déjà nettoyées.

Sur grenoble, vous n'en trouverez qu'à la poissonnerie Lachenal!

Un coquillage raffiné, né d’une tradition et d’un savoir-faire détenus et perpétués par les hommes de la famille Morisseau depuis des générations.

Ci-dessous voici quelques photos vous dévoilant leur provenance et leur élevage sur des bouchot (pieux en bois).





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Goukitok arrive chez vous!
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Goukitok arrive chez vous!


 Cette entreprise innovante vous propose les produits de vos artisans-commerçants grenoblois commandés dans la journée et livrés le soir chez vous!

et parce qu'ils aiment la planète ils vous livrent en vélo triporteur.

la poissonnerie lachenal est fière d'être aux cotés des meilleurs commerçants grenoblois, amoureux du bon produit (fromagerie Les Alpages, chocolats Zugmeyer,  boulangerie Les Générations, boucherie Rebeefez-vous, pour ne citer qu'eux).

Il est d’ores et déjà possible de passer commande, aux mêmes prix qu'en magasin.
Chaque commande effectuée avant 13h est livrée le soir même, selon le créneau horaire choisi, entre 18h et 21h, pour un prix oscillant entre 2,90 € et 8,90 € selon le montant du panier.

cliquez sur le lien pour découvrir: http://www.goukitok.com/#/





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Voici le festival du homard!
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Voici le festival du homard!


le homard breton en été est à un prix imbattable !

Et oui c'est la saison du homard bleu( juin et juillet).

Les prix chutent énormément, c'est impressionnant si on compare à la periode de noël.

Il se négocie dans les mêmes prix que son cousin le homard canadien (et est encore plus fin)!


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Sortez le barbecue,c'est le temps des grillades!
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Sortez le barbecue,c'est le temps des grillades!

Catégorie produits saisonniers

L'incontournable du barbecue, c'est bien évidemment la grillade de poisson ,le petit goût grillé rendu par le barbecue est tout simplement inimitable et sent bon le soleil.

voici quelques idées de Poissons et crustacés à griller:

Sardines, Maquereaux, Truites, Rougets, Dorades, Bars, darnes de Saumons, de thon, d'espadon,homard...

Nombreux sont les poissons qui s'accommoderont très bien d'une grillade. Entiers, en darnes, en filets, vous découvrirez alors une grande variété de saveurs.

Voici quelques conseils pratiques: 

Choisissez de préférence des poissons à chair ferme.

 Comment fait-on pour griller du poisson ?

La cuisson du poisson au barbecue est assez rapide. Grillez-le brièvement des deux côtés au-dessus des braises incandescentes. Placez-le sur un plateau perforé ou sur une feuille d’aluminium pour le protéger de la chaleur et éviter qu’il ne colle à la grille.

Badigeonner le poisson d’huile d’olive surtout si vous faites des brochettes. Faire des incisions sur les flans pour éviter que la peau n’éclate (excepté pour les petits poissons)

Pour ce qui est de l’assaisonnement, il n’y a pas de règle : laissez libre court à votre imagination ! Thym, laurier, persil, coriandre, ciboulette, ail… les aromates ne manquent pas et apportent toujours des saveurs subtilement succulente. Pour une préparation basique, optez simplement pour du sel, du poivre et un jus de citron ou un filet d’huile d’olive.
Pour les plus motivés, vous pouvez également faire cuire votre poisson avec ces légumes : farcis pour les poissons entiers ou en papillotes pour les filets ! Poivrons, fenouil, oignons, échalotes, tomates ou pommes de terre : les idées ne manquent pas !

Allumez le feu!
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Les circuits courts et l'écologie
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Les circuits courts et l'écologie


 Vous vous sentez concernés par les questions d'écologie ? Il existe les circuits courts de distributions, nous vous proposons des produits régionaux pêchés relativement proche de grenoble:

les truites  biologique de saint jean en royans, la truite arc en ciel du parc national du Vercors , la féra du lac léman (dès le mois de février), et les ombles chevalier (beaurepaire en isère). 

les richesses de notre territoire sont étonnantes, ne passons pas à coté.


la truite
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À découvrir en magasin les brochettes gourmandes faites maison!
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À découvrir en magasin les brochettes gourmandes faites maison!

Catégorie produits saisonniers

 A faire cuire au barbecue ou dans une grande poêle, Miam miam...
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La finale d'un des Meilleurs Ouvriers de France Poissonnier / Ecailler
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La finale d'un des Meilleurs Ouvriers de France Poissonnier / Ecailler


 Voici les 3 étals proposées par Landry Lachenal lors du concours se déroulant à Rungis le 18 février 2015, cela met en appétit!






le fin du fin, voici notre arrivage des viviers de Noirmoutier
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le fin du fin, voici notre arrivage des viviers de Noirmoutier


Arrivage du mercredi 26 juillet: Bar petit bateau, sole portion, merlu à la coupe, encornet, barbue, rouget barbet, sar, seiche.

provenance: golf de gascogne

Pour les habitués qui prennent du Jego ,sachez que la qualité de ces produits s'en rapproche, avis aux gastronomes!

Des poissons qui pourraient vous surprendre...



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Poissonnerie LACHENAL
1 et 4 rue du 4ème Régiment du Génie
Centre Hoche - BP 502
38000 GRENOBLE

Téléphone Particuliers : 04 76 87 88 89
Téléphone Professionnels : 04 76 12 04 00

Jours & Horaires d'ouvertures
Horaires d'été du 1er juillet au 31 août

Particuliers : Professionnels :
du mardi au samedi
de 7h00 à 13h00
fermé les jours feriés
du lundi au samedi
de 7h00 à 13h00
fermé les jours fériés
 
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