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Saumon "Lachenal" au safran
Proposé le 06-Mai-2008 par
le restaurant, Le coup de Torchon
Faire un fumet de poisson:
nettoyer les arètes de poisson: enlever le sang, les yeux, les ouïes, concasser et dégorger à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire suer les arètes dans un mélange de 50% de beurre et de 50% d'huile d'... [lire la suite]
Temps de préparation 30minutes
Temps de cuisson 60 minutes
Recette pour 4 couverts
 La recette en détail
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Le Fantin Latour
Restaurant à Grenoble
Le Chef, Stéphane Froidevaux
Restaurant gastronomique, cuisine d'auteur, inspirée, créative.
La fiche du restaurant
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